A punto de despedir un año marcado por la innovación gastronómica, repasamos los restaurantes que más nos han impresionado en 2024. Desde apuestas sostenibles hasta reinterpretaciones de la cocina tradicional, aquí te presentamos los lugares que han revolucionado el panorama culinario.
Desborre
En el corazón del Madrid gastronómico, Lucía Grávalos nos sorprende con su enfoque sostenible y creatividad. Destacan sus verduras estrella, como el puerro en tres pases y el milhojas de zanahoria y chirivías. Precio medio: 40 euros.
Dirección: Unión, 8
Reconocimiento: Mejor Restaurante Sostenible en los Premios Gastronómicos 2024
Insurgente
Genaro Celia y Agustín Mikielievich nos llevan a un viaje gastronómico por Asia y Latinoamérica en el Mercado de Chamberí. No te pierdas su bao casero de brisket de vaca y la empanada de birria mexicana. Precio medio: 30 euros.
Dirección: Mercado de Chamberí (Alonso Cano 10)
Evento: Noche de tapas cada jueves
Gofio
Safe Cruz y Aída González nos transportan a las Islas Canarias con su cocina contemporánea y elegante espacio. Disfruta de su tartaleta de chocos asados y el sancocho a la inversa. Precio menús: 95-185 euros.
Dirección: Caballero de Gracia, 20
Premio: Estrella Michelin
Ultramarines del Coso
El grupo Lamucca nos ofrece una experiencia gastronómica única, con toques nórdicos y viajeros en Malasaña y Chamberí. Prueba su anchoas sobre brioche ahumado y la casquería fina. Precio medio: 30-40 euros.
Direcciones: Trafalgar, 1 y San Joaquín, 16
Promoción: Menú de Navidad
Dantte
Dante Liporance nos trae la fusión italo-argentina con creatividad y vanguardia. No te pierdas su risotto negro con chinchulines y la pizza en copa. Precio medio: 50 euros.
Dirección: Santa Engracia, 32
Sen Omakase
Steven Wu nos sumerge en la tradición japonesa con su menú de 30-35 bocados y una ceremonia del té. Disfruta de su “Hassun” y la carne de caza en nabe. Precio: 220 euros.
Dirección: Santa María Magdalena, 14
Experiencia: Degustaciones de vino
Tragabuches Madrid
Dani García nos ofrece la esencia de la gastronomía andaluza con su cocina non-stop. Prueba sus croquetas de pringá del puchero y el chivo malagueño. Precio medio: 55 euros.
Dirección: José Ortega y Gasset, 40
Galardón: Estrella Michelin
TonTon
Alice Reydet, Bosco Suárez de Puga y Arnaud Bernard nos presentan una cocina creativa y minimalista. No te pierdas sus mejillones al ajillo y la tarama de maruca. Precio medio: 55-60 euros.
Dirección: Jordán, 7
Promoción: Menú de Navidad
Krudo Raw Bar
Rafa Bergamo y Andrés Correa nos ofrecen una experiencia raw en el Mercado de Vallehermoso. Disfruta de su tartaleta de atún rojo y la chuleta ahumada en curry. Precio medio: 50 euros.
Dirección: Vallehermoso, 36. Puesto 33
De Pita Madre
El kebab o shawarma se reinventa en Colmenares. Prueba su cordero y verduras deliciosas en un pan de pita esponjoso. Precio: desde 13 euros.
Dirección: Colmenares, 13
Recomendaciones Especiales
- Para amantes de la sostenibilidad: Desborre y su enfoque eco-friendly.
- Para fans de la comida internacional: Insurgente y su fusión asiática-latinoamericana.
- Para tradicionalistas: Tragabuches Madrid y su gastronomía andaluza.
Consejos para Visitar
- Reserva con antelación, especialmente para fines de semana.
- Pregúntale al camarero sobre los platos del día.
- No te pierdas los menús especiales y promociones.